Традиция виноделия в Армении 6000 лет

17 Окт 2015: 13:35. Автор: | Комментариев нет »

Вино – один из символов Армении. Традиции производства благородного алкогольного напитка в стране несколько тысяч лет. Так, в 2010 году международная группа археологов обнаружила в пещерах неподалеку от армянского села Арени древнейшую из известных виноделен. По мнению специалистов, находке около 6000 лет, сообщает «Мир TV».

Помимо давильни в пещере были найдены кувшины для брожения, сосуды с остатками вина и виноградными косточками, инструменты виноделия и чаша для питья. Само приспособление для отжимания сока представляет собой неглубокий и небольшой глиняный бассейн с канавкой для стока сока, ведущей в чан.

Об армянских винах писали еще Страбон, Ксенофонт и Геродот. Последний рассказывал о том, как груженные винами челноки направлялись из Армении в Междуречье, где пользовались большим спросом.

Со временем армянское виноделие начало переходить от традиционного домашнего производства к промышленному. В 1887 году известный в то время купец первой гильдии Нерсес Таиров основал в бывшей Эриваньской крепости первое в Армении предприятие по производству вин и коньяков. Первоначально кустарными методами производились около 1200 ведер вина в год. Однако, не имея возможности для реализации, Таиров продал свое предприятие крупному русскому промышленнику Николаю Шустову, который, изучив секреты приготовления и хранения виноградных вин, реконструировал подвальные помещения, где установил дубовые бочки (буты) для долголетней выдержки вин.

Развитию виноделия в Армении способствовали благоприятные природные условия, наличие технологичных аборигенных сортов винограда и тысячелетний опыт виноделов. Районы виноградарства в Армении расположены в следующих областях: Араратская равнина, Бюракан, Аштарак, Ошакан, Геташен, Иджеван, Арени.

Армянское село Арени, широко известное своими винами, находится в большой котловине. Со всех сторон оно окружено высокими горными хребтами, благодаря чему климат здесь резко континентальный: очень жаркое лето и суровая, но малоснежная зима – отличные условия для выращивания винограда. Местные виноделы уверены, что по качеству аренийское вино ничуть не уступает французскому.

В Армении встречаются такие сорта винограда, которые нигде больше не произрастают. Например, сорт «Арени», который и дал название этому предгорному селу. Этот сладкий виноград отличается повышенным содержанием сахара, за счет которого «вырабатывается» больше спирта. Из этого сорта делают столовое и десертное вина.

Виноградники в Арени встречаются в каждом саду. Производство вина у многих семей является родовой традицией, передающейся из поколения в поколение. Айк Степанян занимается виноделием не так давно, но у него уже есть небольшая коллекция собственных вин.

«Процессу производства вина я научился у отца и деда. Каждый год откладываю пару бутылок в свою коллекцию. Самую первую бутылку хочу откупорить, когда наступит какое-нибудь важное событие в моей жизни», - рассказал Степанян.

Лучше всего в Арени приезжать осенью. Именно в это время года после сбора урожая жители села устраивают грандиозный праздник вина, на который съезжаются гости со всех концов света. Традиционно праздник начинается со старинного обычая - давить виноград ногами. Опытные виноделы считают, что самое вкусное вино получается именно таким способом. Ведь виноградные косточки под ногами остаются целыми, а значит, сок не будет горчить. Принять участие в этом веселом процессе может любой желающий.

«Лучшей возможности познакомиться с армянской культурой и традициями не придумать», - отметил турист из Чехии Фрекин Штаб.

Мускат, мадера, портвейн; белое, розовое, красное; сухое и крепленное – вино на фестивале льется рекой. Конечно, попробовать весь ассортимент невозможно, но два-три сорта вина оценить стоит. Начинать лучше с мачара.

Мачар – молодое вино, в котором едва завершился процесс брожения. Крепость этого напитка составляет не более 14%. Его можно приготовить из винограда любого сорта. Вкус молодого вина у каждого мастера будет свой. Напиток может быть сладким или с легкой горчинкой. Но главное - мачар должен быть слабогазированным.

«Мачар требует большего внимания. Очень важно вовремя перелить его в глиняную посуду. Если мачар хотя бы на один день дольше пробудет с виноградным жмыхом, напиток будет уже не тот. Углекислый газ выйдет, и мачар превратится просто в сладкий виноградный напиток», - рассказал винодел, участник фестиваля Севак Симонян.

Хранить вино следует в горизонтальном положении в защищенных от света и запаха помещениях с поддержанием необходимого уровня температуры (от +10 до +14 градусов) и влажности (60-80%). Многие местные виноделы хотят превратить свои погреба в музей вина, куда будут приглашать путешественников, чтобы знакомить их с традициями Армении. Ведь вкус и аромат вина могут многое рассказать о трудолюбии народа, возделывающего лозу на склонах гор под жаркими лучами солнца.

Другие статьи категории "Армения":
Loading...
Здесь вы можете написать комментарий

* Обязательные для заполнения поля
Twitter-новости

Найдите в админке сайта панель Directory News - Настройки, блок Нижний блок - Виджеты социальных сетей

Добавьте в него виджет Твиттера или виджет вашей группы в любой из социальных сетей.

Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

hayastannews@yahoo.com

+374

О сайте

При полном или частичном использовании материала ссылка на HayastanNews.Com обязательна, даже если мы ссылаемся на другие источники. Мнение HayastanNews.Com может не совпадать с мнением авторов отдельных материалов. HayastanNews.Com не несет ответственности за содержание рекламы.