Ингредиенты
2 ст. л. оливкового масла
100 г лука-порея
1 зубчик чеснока
200 г картофеля
100 г шампиньонов
80 г сушеных белых грибов
30 г лисичек
30 г шиитаке
1 л овощного бульона
1 стакан сливок 33%
1 помидор
Этапы приготовления
50 г сушеных грибов замочить на полчаса в холодной воде. Нарезать шампиньоны, белые грибы, порей и картофель, обжарить все слегка в оливковом масле. Овощной бульон довести до кипения положить в него всю смесь. Варить примерно 30 минут. В конце влить выпаренные сливки, довести до кипения и выключить. Немного остудить и пробить в блендере до однородной массы.
Отдельно обжарить грибы (шиитаки, белые и свежие лисички), добавить зубчик чеснока и веточку свежего тимьяна, посолить и поперчить.
При подаче налить в тарелку суп-пюре, сверху выложить обжаренные грибы, добавить мелко нарезанные кубиками помидоры (без кожи и семян), гренки из хлеба фокачча, полить оливковым маслом экстра вирджин.
