Кажется, я всегда мечта варить пиво. Не всегда воспринимал это как что-то связанное с алкоголем, но быть причастным хотел очень. Всегда. Во-первых, это интересно. Хотя бы просто быть причастным. Во-вторых, это вкус. У нас же у каждого свое миро и вкусо-ощущение. Поэтому хотелось нести людям свой вкус. А дальше? Хотелось варить «как чехи».
Чешское пиво мне нравилось давно. Очень давно. Оно легкое, оно беспохмельное и оно вкусное. Я объехал, кажется, 2/3 Чехии. Где только не был. В Праге, кстати, пивному туристу особо делать нечего – дорого и одинаково. Ну, разве что ехать на окраины и в пригороды. Там интересно, да. А вот в Праге делать ровным счетом не-че-го.
Чехия – это настоящий Old School в пивоварении. И дело не в воде. Дело в отношении. И в технологии, да, но отношение и рецептура – прежде всего. И вот казалось бы – вода,солод, хмель – что там еще придумаешь? А пиво в каждом городе, каждой пивоварне разное. И не в воде дело. Дело в руках. А чехи – народ очень трудолюбивый. Руки у них из правильного места, в смысле пивоварения.
Про Чехию могу говорить очень долго. А еще Бавария, Испания (да, Испания), Грузия, Сербия, Словения, Словакия (!!!), и … Литва. Литовское деревенское пивоварение – колыбель европейского пивоварения. Что там в деревнях делают, как они варят!!! Вы бы знали.
И вот объездив где-то процентов 40 Европы, я твердо решил начать варить самому. Пока варю дома, но очень хочу … завод, большую пивоварню.
Да и фестиваль OctoRusFest он тоже должен стать таким … трамплином (может сначала и просто пробным камнем, но потом трамплином) для того, что я хочу делать.
Мне нравятся названия: Щегол, Old School, Вечная молодость. Потом что-то типа крутого крафтового PeaceDoorBall или NearBird. Что скажете?
Щегол – очень умная, красивая и просто гениальная птица. Она может подражать огромному количеству голосов других птиц. И пиво Щегол я вижу таким … ярким, с запоминающейся ароматикой, уникальным вкусом, возможно с применением каких-то ярких трав.
Old School – это классика, старая школа. Здесь я бы варил какие-то классические, но не сильно распространенные для массового потребителя сорта. Например, IPA, APA, Bockbier, Rauchbier, Kriek, Портер. То есть сорта из старой школы, но с новым прочтением.
Вечная молодость – это легкие лагерки и эли. На каждый день. Пилзнер, сухой, скрипучий и легкий. Пшеничное пиво опять же, но без тяжелых тонов в послевкусии. Легкое малиновое пиво.
PeaceDoorBall или NearBird – это уже тяжелый и яркий крафт. Крепкие фруктовые эли, крепкие выдержанные темные сорта (например, Русский имперский стаут). Но можно и что-то попроще, например, Балтийский портер. То есть то, что не на слуху, чем можно просто полакомиться, а не заливаться литрами.
Смотрите, вроде и концепцию новой пивоварни написал. Мне не жалко, пользуйтесь. А я пока займусь организацией своего фестиваля OctoRusFest. Фесту быть! Заглядывайте в Конаково, д.Ольгино. за точной датой следите на сайте octorus.ru
Если у кого будут еще какие-то идеи по фестивалю, пишите на почту general@octorus.ru
P.S. Пивоварню, кстати, никто не продает?
Всегда ваш, Александр Щеглов.
