В некоторых семьях понятия «блины» и «блинчики» означают два разных блюда. В зависимости от используемых для теста ингредиентов изделия получаются разной толщины и консистенции. В связи этим изделия из дрожжевого теста называют блинами, а из легкого теста на молоке блинчиками. Это всё равно что под «тарелкой» и «тарелочкой» подразумевать разные вещи. Тарелочка и блинчик это всего лишь уменьшительно-ласкательные слова от тарелки и блина. Традиционные русские блины всегда были толстые и выпекались на дрожжевом тесте, а рецепт тонких «дырявых» блинов перекочевал к нам из Франции. Оба эти пекарские изделия называются блинами, не зависимо от толщины и начинки, просто некоторые русские называют их блинчиками для удобства. Но настаивают на том, что это два разных изделия. Для того, что бы приготовить тонкие блинчики на молоке понадобится совсем немного ингредиентов, которые найдутся на кухне каждой хозяйки. Для начала нужно достать нужные продукты из холодильника, что бы они нагрелись до комнатной температуры, для лучшего смешивания между собой. Затем необходимо взбить три яйца с двумя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли. Сильно взбивать яйца не нужно, достаточно просто перемешать их до однородности. К яичной массе небольшими порциями нужно добавить 500мл. молока и 200г. просеянной муки, после каждой порции муки смесь нужно тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки. И в завершение, нужно добавить тридцать грамм растительного или растопленного сливочного масла. Консистенция теста должна напоминать жирные сливки, после первых двух-трех блинов, возможно, понадобится подкорректировать консистенцию теста. Если оно слишком густое можно добавить молока, если слишком жидкое – муку. Перед первым блином сковороду необходимо смазать растительным маслом, дальше этого можно не делать, если вы жарите блины на сковороде с антипригарным покрытием. Удобнее пользоваться специальной блинной сковородой, но приобретать её специально, если вы жарите блины только на масленицу, не рационально. После выпекания, блины можно смазать сливочным маслом или завернуть в них любую начинку.
