Пуэр – один из знаменитых видов китайского чая. Как всё известное и популярное, он окутан множеством мифов и легенд. И это неудивительно, пуэр – особенный напиток.
Этот чай бывает двух видов, но у продукции каждого производителя есть особенности и нюансы, отличия во вкусе и аромате. Новичку может показаться, что выбрать качественный китайский чай крайне сложно. Однако существуют простые и понятные критерии, о них расскажем ниже.
Шен и Шу – какой пуэр вкуснее и полезнее?
Чай Шен пуэр называют сырым, зеленым, его обрабатывают по старинной технологии. Шу – это черный пуэр, насыщенный напиток с глубоким бархатистым ароматом и нотками терпкости.
Обе разновидности пуэра выращивают и изготавливают в провинции Юньнань, именно в этом регионе идеальные климатические условия и многовековые традиции чайного производства.
Отличаются Шен и Шу такими нюансами:
- Шен – это древнейший чай. Настой оливково-золотистого оттенка, аромат сочный, с приятными свежими нотками, во вкусе легкая терпкость. Этот чай может быть выдержанным, с годами набирает вкус и аромат, становится мягче. Чем старше купаж, тем выше его цена.
- Шу похож на традиционный ферментированный черный чай, но, конечно же, это совершенно другой напиток. У него бархатистый концентрированный настой с выразительным ароматом и вкусом. Шу пуэр не требует многолетней выдержки, поскольку его изготавливают по технологии ускоренной ферментации.
В продажу обычно поступают купажи светлого пуэра с выдержкой до 10 лет, слишком долго поддерживать идеальные условия хранения практически невозможно. Поэтому купажи, которым больше 25 лет, редкость.
Если вы хотите купить пуэр на пробу, обратите внимание на добротные купажи, пусть даже без многолетней выдержки. Даже у молодого чая будет насыщенный вкус и головокружительный аромат. Если вы захотите выдержать его, можете сделать это самостоятельно – оставить пуэр храниться на несколько лет.
Ниже описаны основные правила выбора, на которые желательно обратить внимание при покупке:
- Форма чая. Конечно же, от нее не зависят вкусовые качества и аромат. Это просто вопрос удобства. В домашних условиях можно без проблем готовить рассыпной или прессованный пуэр в блинах и кирпичах, в путешествии или офисе удобнее заваривать порционные точи и таблетки.
- Обратите внимание на то, как выглядит чай. Прессованные порции не должны иметь неравномерную фактуру. На них не должно быть плесени и налета.
- При покупке в магазине можно попросить продавца понюхать чай, его аромат расскажет о многом. В нем не должно быть ноток сырости, плесени или каких-либо химических ароматизаторов.
Если есть сомнения, лучше не брать большую партию в первый раз. Чтобы познакомиться со вкусом пуэра, начните с небольшой порции или миниатюрной точи. Шу или Шен пьют не только для удовольствия. Этот чай укрепляет иммунитет, поднимает настроение и укрепляет здоровье.
