Чем коричневые яйца отличаются от белых

Многие люди употребляют яйца ежедневно, ведь это идеальный продукт для завтрака. Также их добавляют в выпечку, салаты и другие блюда. Это универсальный и полезный компонент для множества рецептов. Поэтому его выбору уделяют много внимания.

В магазине можно увидеть варианты с белой и коричневой скорлупой. Некоторые считают, что это зависит от того, сколько сидит курица на яйцах. Существуют и другие мифы, которые легко можно развеять.

Влияет ли цвет на свойства продукта

Некоторые предпочитают продукт с коричневой скорлупой, считая, что этого говорит о натуральном происхождении. Они руководствуются тем, что цельнозерновой хлеб, макароны и другие продукты темных цветов полезнее. Но это не имеет никакого отношения к яйцам и не отражается на количестве питательных веществ в составе.

Независимо от сорта в них присутствуют:

• Витамины A, D и K.
• Минералы и кислоты.
• Белок.
• Жирные кислоты Омега-3.

Поэтому выбирая светлый и темный вариант, стоит учитывать только свежесть и соответствие цены качеству. Тогда от продукта можно будет получить максимальную пользу.

Причины отличия цветов

На окрас влияет генотип курицы. Раньше думали, что влияет оперение. Но это не совсем так. Все зависит от ушных мочек курицы. Если они белого цвета или светлые – обретает белый оттенок. Птицы с красными гребешками несут темные яйца.

Окрас зависит от пигмента протопорфина IX. Это вещество полностью отсутствует у кур со светлыми мочками. Оно влияет также и на цвет желтка. У более темных он ярче, но на вкусе это не отражается.

Вкусовые качества зависят от того, чем птица питается, в каких условиях живет, от свежести и способа приготовления. Частое нахождение кур на открытом воздухе способствует тому, что в желтке присутствует больше витамина Д. Если в рацион добавить бета-каротин, то яркий желток будет и у белых.

Различают также сорта голубого и голубовато-зеленого окраса, но они встречаются реже.

Узнать более подробную информацию о сортах можно а сайте ФермХелп.ру!

Что влияет на цену

На расценки влияют особенности птицеводства. Так темные породы раньше содержать было дорого и сложно. Они большего размера, нуждались в дорогих кормах и особых условиях. Повышало цену и то, что неслись такие птицы реже.

Современная индустрия сгладила подобные различия. Теперь всех кур просто разводить и они часто несутся. Поэтому встречаются и большие белые яйца, а затраты на содержание птицы оптимизировали. Но люди уже привыкли к тому, что продукт с темной скорлупой стоит дороже, а производитель не стремится развеивать заблуждения.

Также есть мнение, что скорлупа у коричневых яиц прочнее, ее сложнее разбить. Но это зависит не от генотипа кур, а от возраста птицы и состояния ее здоровья, качества корма, условий в которых проживает птица.

Какому варианту стоит отдать предпочтение

Белые и коричневые яйца отличаются только внешним видом. Поэтому выбирать продукт следует, учитывая только личные предпочтения. Главную роль при этом играет только свежесть продукт и целостность скорлупы. Важно, чтобы на скорлупе отсутствовали пятна. Если скорлупа покрылась большими черными пятнами, это говорит о завершении срока годности продукта и употреблять его в пищу нельзя.

Наличие шероховатостей, похожих на наросты, не свидетельствует о непригодности. Просто на них остались отложения кальция. Их легко счистить ногтем. Они не влияют на вкус и пользу продукта.

Поэтому независимо от окраса яйцо останется бюджетным и питательным источником полезных элементов для организма человека. Их необходимо включать в рацион при отсутствии аллергии на вещества в его составе.